莆田鲍鱼因其肉质肥嫩，莆田畅销海外  

海峡网3月30日讯（海都记者 陈晋/文 马俊杰/图 实习生 唐明亮）受国内高端餐饮市场萎缩影响，鲍鱼莆田鲍鱼产业发展遭遇“滑铁卢”，肉质不仅价格“腰斩”，肥嫩销量也大幅下滑。出口不过，莆田近两年，鲍鱼随着当地龙头企业和养殖户的肉质转型，莆田鲍鱼向海外市场推广，肥嫩整个产业渐有起色。出口

记者昨日从莆田市检验检疫局获悉，莆田2016年，鲍鱼莆田口岸出口鲍鱼及其制品达579.5吨，肉质约合2407.2万美元，肥嫩与2014年相比分别增长2.1倍和3.4倍，出口为近两年出口产品的亮点。

回国寻闽菜最优质食材

昨日上午，记者来到莆田市秀屿区笏石镇汇龙海产有限公司，见到了美国福建烹饪协会会长郭克赐。作为闽菜第三代传人，此次他从美国来莆，专门调研莆田的鲍鱼。

记者了解到，郭克赐18岁起跟祖父郭则贤学闽菜，渐渐在闽菜烹饪界打出名声，福州市面上较大的酒店他几乎都主过厨。1996年，年过三十的他只身一人前往纽约，追寻自己“让闽菜出国”的梦想。经过多年奋斗，他渐渐在当地出名起来，让祖传的“佛跳墙”烹饪绝活在纽约得到展示。

“佛跳墙作为闽菜，不仅传遍了东南亚，在欧美国家也逐渐成为热门菜，这得益于佛跳墙优质的食材。”郭克赐说，佛跳墙的食材原料，离不开优质的鲍鱼，而莆田鲍鱼又是鲍鱼中的极品。因此，此次来到汇龙海产有限公司，主要是对该公司生产的佛跳墙产品进行研究，看看他们的生产过程，其味道是否具有传承性，并指导产品的生产，最终将其生产的鲍鱼、佛跳墙产品推向欧美。

畅销东南亚 瞄准欧美市场

采访中，汇龙海产有限公司董事长林玉雨告诉记者，莆田鲍鱼是当地的品牌产品之一，年产量1万多吨，自己公司在埭头石城也有300亩的养殖基地，年产量1000吨，年产值2亿多元，畅销东南亚。

“我们希望在郭会长的帮助下，将莆田的鲍鱼推向欧美国家，成为中国菜的代表之一。”林玉雨说，南日鲍每年9月开始投放鲍鱼苗，次年3月中旬到6月中旬是收获的季节，公司每年投入1000万研发资金，对南日鲍产品的做法进行研究。这几年，鲍鱼出口行情持续向好，南日岛等地的众多鲍鱼养殖户苦尽甘来。

记者了解到，2016年，莆田口岸出口鲍鱼及其制品达579.5吨，约合2407.2万美元，与2014年相比分别增长2.1倍和3.4倍，为近两年出口产品的亮点。此外，莆田还在南日岛建立了出口鲍鱼质量安全示范区，协调海洋与渔业等14个部门，开辟南日鲍出口绿色便捷通道，促进出口鲍鱼加工产业发展。